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48view: 本格カルボナーラ【プロのレシピ・作り方】Spaghetti alla Carbonara

スパゲッティ・カルボナーラ（炭焼き職人風スパゲティ） Spaghetti alla Carbonara ..…
-イタリア料理, ロングパスタ, レシピ・作り方

2019/08/05 736view: 葡萄のソース『ヴィンコット Vincotto』ってなに？南イタリア生まれの天然甘味料はブドウ果汁から作られます

『ヴィンコット vincotto」とは、南イタリアの完熟ブドウをぎゅっとしぼって煮詰めたのち、オー…
-バルサミコ・ビネガー, イタリア食材

2019/08/05 2,581view: スペック SPECK｜珍しいスモーク生ハムは北イタリアのトレンティーノアルトアディジェ発祥の燻製ハム！

ほんのり燻製香の薫るスモーク生ハム『スペック Speck』は、日本では中々お目に掛かれない珍し…
-イタリア食材, 生ハム・サラーメ類

2019/08/05 357view: ボッタルガのスパゲッティ作り方・レシピ｜サルデーニャ島のカラスミパスタ

サルデーニャ島の中西部オリスターノ湾にはスターニョと呼ばれるいくつもの潟（かた）があり、…
-レシピ・作り方

2019/08/04 281view: グアンチャーレ（Guanciale）は豚の頬肉で作られたパンチェッタに近い生肉加工品

豚ほほ肉の「生グアンチャーレ（クルード）」です。しかもコロンナータの大理石熟成です。い…
-イタリア食材

2019/08/04 23view: アマトリチャーナ（アマトリーチェ風ブカティーニ）【パスタレシピ・作り方】Bucatini all'amatr...

”アマトリチャーナ” （ブカティーニのアマトリーチェ風） Bucatini all'amatricianaアマトリー…
-レシピ・作り方

2019/08/03 689view: ラルド・ディ・コロンナータは大理石槽で生のまま熟成させた豚の背脂の生ハム！？

今でこそ、多くはものは昔より入手可能となった生ハムやサラーメ・パンチェッタ類。（・・と言…
-イタリア食材, 生ハム・サラーメ類

2019/08/03 51view: ノンフィルターのオリーブオイルは青みと苦味がアクセントの濃厚テイスト！

■ ノンフィルター・オイルとは？搾ったばかりのオリーブオイルは細かい果肉を含んでい…
-オリーブオイル, イタリア食材, オリーブ

2019/08/03 276view: サラーメ・フェリーノ IGP｜生熟成の絶品サラミはトスカーナ生まれの定番イタリアン・サラーメ

まだ当店がイタリア食材専門のオンラインショップを立ち上げて間もない頃、ごく短い間ながら取…
-イタリア食材, 生ハム・サラーメ類

2019/08/03 3,592view: フィアットチョコレート2020も楽しみ♪ルパン三世の愛車FIAT500とコラボしたマイアーニのイタリアチョコ☆

FIATチョコレートと言えばフィアット・チンクエチェント♪ もちろん、ルパン三世の愛車として知…
-イタリア食材, チョコレート

2019/08/03 588view: モディカ・チョコレートはシチリア伝統のカカオ感！Cioccolato di Modica

シンプルな製法は、まさにカカオそのもの！カカオ本来の"香り"と"ザックザクの食感"のモディカ…
-イタリア食材, チョコレート

2019/08/03 90view: イタリア版からすみ『ボッタルガ Bottarga』はサルデーニャ島の伝統食材！パスタにたっぷり絡めて♪

遠く海をへだてたイタリアの地でも「ボッタルガ」として珍重されます。魚の卵巣を塩漬け、乾燥…
-イタリア食材, 海産加工品

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