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21view: グアンチャーレ（Guanciale）は豚の頬肉で作られたパンチェッタに近い生肉加工品

豚ほほ肉の「生グアンチャーレ（クルード）」です。しかもコロンナータの大理石熟成です。い…
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2018/08/28 66view: イタリア産のオリーブ茶！良質なオリーブの葉を低温乾燥させたオリーブティをホット＆アイスで楽しもう♪

【オリーブ茶】オリーブ葉のハーブティー 30g　トンマーゾ・マッシャントニオ当店人気No.1！…
-オリーブ Olive, 未分類

2018/08/27 28view: ポルチーニ茸のリゾット作り方・レシピ｜乾燥ポルチーニを使ってリゾットポルチーニを作ってみよう

【ポルチーニのリゾット】 Risotto ai Funghi Porcini secchi イタリア秋の味覚「フンギ・ポ ..…
-レシピ作り方 Ricetta, 未分類

2018/08/25 94view: スペック SPECK｜珍しいスモーク生ハムは北イタリアのトレンティーノアルトアディジェ発祥の燻製ハム！

ほんのり燻製香の薫るスモーク生ハム『スペック Speck』は、日本では中々お目に掛かれない珍し…
-未分類, 生ハム Prosciutto Crudo

2018/08/25 3view: 初めてイタリアで過ごしたクリスマスと生ハムの話。

僕が初めて、本物と言えるプロシュット・クルード（生ハム）を口にすることが出来たのは、やは…
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2018/08/24 11view: ブロンズパスタとテフロンパスタ｜金属の抜き型（ダイス）による製法の違いとは？

スパゲッティなどの乾燥パスタは、練った生地をダイス（抜き型）で押し出してつくります。その…
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2018/08/24 14view: ショートパスタの茹で方｜簡単なようで難しい？スパゲッティの茹で方との違いは？

① ショートパスタは何グラム？たとえばスパゲッティなら１人前９０～１００ｇくらいですよね。…
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2018/08/24 42view: フィアットチョコレート｜ルパン三世カリオストロの城でおなじみFIATとコラボした高級チョコレート

FIATチョコレートと言えばフィアット・チンクエチェント♪ ▶フィアットチョコレート｜FIA…
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2018/08/24 14view: ヴィンコット Vincotto｜イタリア生まれの天然甘味料なブドウのしずく

2001年4月号、とある料理専門誌にこうある。南イタリア・プーリア産のブドウからつくられる天…
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2018/08/24 16view: 白いんげん豆の茹で方｜ファジョーリ・カンネリーニは豆っ食いなイタリア人の大好物♪

① 豆をたっぷりの水でもどしましょう。一晩とか半日とか言いますが、粒の大きさによって…
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2018/08/24 11view: パスタ・スパゲッティの茹で方のポイントは3つ！ご家庭でも美味しくアルデンテ

パスタを茹でる時のポイントは３つです。 ①お湯の量　②お塩の量　③火の加減よく言われるのは、…
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2018/08/23 17view: マッキネッタで美味しいカッフェ！直火式のビアレッティモカエキスプレスの淹れ方・使い方

僕の親愛なる友人Feaの旦那さんリカルドは、ひとまわり年上のジェントルマン。坂本龍一を敬愛し…
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