スパゲッティ・プッタネスカ （娼婦風）
Spaghetti alla Puttanesca
いそがしい娼婦が、てきとーに作ったら美味かった
―というのがこの名の起源（らしい）。
まあ、実際は諸説あるようです。
【 材料（２人分） 】 ingredienti per 2 persone ：
スパゲッティ （LA TERRA E IL CIELO オーガニックスパゲッティ） ----- 200g
オリーブ実 （グリーンオリーブ or ブラックオリーブ）---- 5～6粒
オリーブオイル （DOPオーガニックEXVオイル） --- 大さじ3くらい
ホールトマト缶 （LA TERRA E IL CIELO 有機トマト缶） --- 1缶
アンチョビ --- 3～4枚 にんにく --- 2～3片
唐辛子 --- ひとつまみ 塩とコショウ --- 適量 白ワイン （あれば） --- 少々
おろしたチーズ （Grana Padano） --- おこのみで。
【 賞味時期 熱いうち 】
【 作り方 】 modo di cucinare :
① 細かく切ったニンニク、唐辛子、アンチョビ、そしてオリーブオイルを火にかけます。
フライパンは予熱なし。 ごく弱火でじっくり熱して、香りと旨みを引き出します。
ここで火が強いと、ニンニクの表面だけが焦げてしまうので注意！
② ↓ ほどよくキツネ色になってきた状態。ここに白ワインを少々、ジュジュッと。
これでソースの土台は出来ました。いったん火を止めてしまってもＯＫですよ。
LA TERRA E IL CIELOの有機・トマト缶は、すっぴんで美味しいのでそのままで♪
トマトソースを作る時と同じに、固いスジのとこだけ少し掃除しましょう。
③ パスタをゆで始めます（※慣れてれば①から同時進行でもＯＫ）。 参考【ロングパスタの茹で方】
ホールトマトを軽くつぶして入れ、火にかけます。オリーブも投入。いいダシでます。
パスタを待ってる間、ちょっと煮るので、ゆで汁か水を加えてゆるさを調整します。
★attenzione☆ アンチョビなど、塩気のある具材のときは塩分に気をつけて！
さて、ゆで上がったスパゲッティのゆで汁をよくきって、ソースと合わせましょう。
④ ちょっと刺激的というか、勢いのあるソースなので、強めのアルデンテが合うと思います。
ソースを一緒に煮込む必要はないので、パスタの固さはゆで時間で調整しましょう。
（スパゲッティの種類も、ジンワリ噛みしめ系より、プリプリ＆ツルツル系が向くかも）
塩とコショウで味をととのえて、仕上げに良質のエクストラ・ヴァージンを！ で、完成！
