イタリア食材 オンライン

Italian Foods Online

未分類

白いんげん豆の茹で方|ファジョーリ・カンネリーニは豆っ食いなイタリア人の大好物♪

投稿日:

 


① をたっぷりの水でもどしましょう。一晩とか半日とか言いますが、粒の大きさによっては数時間でもOKです。ふくらむと2倍ちかくになるのでボールや鍋に水を十分にはります。室温が暑くなる日はフタをして冷蔵庫に、ね。

② 水にひたしてがふくらんだら、茹ではじめましょう。La Terra e il Cielo ラ・テッラ・エ・イル・チエロの白いんげん豆は完全オーガニックなので、もちろん戻した水ごと茹でて大丈夫。豆の栄養と旨みを、少しも逃さずにいただけますヨ♪ 茹でるのに水量が足りなさそうなら加えてください。


③ 茹でるのは意外とカンタン! ローリエ(月桂樹/ベイリーフ)を1枚入れて、お塩をスプーン1杯くらい。もちろん豆の量にもよるし、目的のお料理しだいですが、しょっぱくない程度に下味がついてると色々使えて便利です。中火で沸かして、ボコボコッならないくらいにコトコト。

④ 泡あわなアクをすくいつつ、やわらかくなるまでコトコト茹でます。モノにもよるけど、10~20分くらいはじっくり。水分がへって煮詰まるとくずれちゃうので、ヒタヒタ以上に、豆がおどるくらいの状態を保つよう水を足してあげます。茹で加減は、豆サラダにするならキモチやわらかく。カレーやスープ、パスタに入れるなら再加熱する分を考えてキモチかために。

★ 茹であがった豆をザルで湯切りする前に、ちょって待って!

栄養分のたっぷり溶け出た茹で汁は、スープやお味噌汁のだし汁になりますよ♪豆を茹で汁にひたしたまま冷まし、タッパー等で冷蔵庫で保存できます。(その方が空気に触れにくく、痛みにくい。冷蔵保存で2~3日は大丈夫。)


▼ 有機栽培 白いんげん豆(ファジョーリ) 250g LA TERRA E IL CIELO 

-未分類

Copyright© Italian Foods Online , 2018 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.