巷じゃなかなかお目にかかれない"レア物"フレッシュチーズといえば『ブラータ Burrata』です。空輸便で輸入しないと難しいですし、その寿命もとっても短いのです。
ブッラータ（burrata）は、イタリア語の「バター burro（ブッロ）」に由来する名前のフレッシュチーズ。ニュアンスとしては "バターの様に" 滑らかでコクがあるという意味合いでしょうか。
牛乳モッツァレラチーズを巾着状にした袋の中に、生クリームに細かく刻んだモッツァレラ生地（カード）を練り込んだものを包んであります。
現地仕様ですと、こんなふうに巾着状にして、アスフォデーロという葉っぱで縛ってあるのですが、（輸入されてないワケではないものの）さすがに取り扱いが至難極まるので、店頭販売ではそうそう出会うことはありません。
最近はネット通販で入手しやすくなりましたね！
こういったプラスチックケース入りならまだ良いのですが、巾着袋のようになっている柔らかい雪◯大福（実際、カットした断面もそれっぽい・笑）のような感じなので、とても破れやすいです。
モッツァレラの中に、生クリーム＆刻みモッツァレッラを包み込んであります。（ナニソレ！）ひじょうに柔らかくデリケート、そしてこの手のチーズに共通する寿命の短さゆえ、当然ながら一般的な流通は困難。 ぜいたく品だなぁ、と。
外側のモッツァレッラの食感と、トロトロじゅわ～な中身のクリーミィ＆ミルキーさが絶妙♪
