ペンネ・ゴルゴンゾーラ
Penne al Gorgonzola
ブロンズダイス（銅製口金）製法
ショートパスタは、肉厚なものなら特にしっかりゆでましょう。 ショートは断然のびにくく、しかも柔らかくなってもおいしいです（だからサラダやグラタンにも向く）。 逆に、芯を残しすぎると固くて粉っぽくて、のどを通りにくいことも。（そんな体験ありませんか？） 右の写真のように、切った断面に白い部分ある内は、まだまだ茹でが足りませんのでご注意。
ちょっとムズしいかな？という方は
参考【ショートパスタの茹で方】
【 材料（２人分） 】
ingredienti per 2 persone ：
●ペンネ（ペンネ・リガーテ）約140g
●ゴルゴンゾーラチーズ 40g
●クリーム 100ml
●白ワイン 適量
●EXオリーブオイル 適量
●粉チーズ（グラナパダーノ）適量【 賞味時期 熱いうち 】【 作り方 】 modo di cucinare :
（１）たっぷりの沸騰したお湯でペンネを茹でましょう。（参考【ショートパスタの茹で方】）たとえば太めのペンネならゆで時間が10分以上なので、ゆで始めてからソースを作っても大丈夫（材料は用意しておきます）。
（２）フライパンに白ワインと水、クリームを入れて一煮立ちさせ、バター、ゴルゴンゾーラを加えて軽く煮詰めます。 弱火にして、鍋に焦げ付かないように気をつけましょう。 とろりとした状態になったら火を止めます（煮詰めて味を凝縮させます）。
（３）ゆで上げたペンネをソースに和えます。 パスタをもう少し煮た方がいい場合は、お湯（or 水）を足してのばし、ソースと一緒に煮ていきます。 ゴルゴンゾーラ自体の塩気があるので、ゆで汁や塩を加える際は気をつけてくださいね。
ソースをしっかり絡めたら、お皿に盛り、荒く挽いた黒コショウとEXオリーブオイルをかけて出来上がり。 お好みで粉チーズをかけて、あったかい内に召し上がれ♪
