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ゴルゴンゾーラのペンネ 作り方・レシピ|青カビチーズのクリームソース・パスタ!

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ペンネ・ゴルゴンゾーラ
Penne al Gorgonzola

ゴルゴンゾーラ ピカンテ【約300g】イタリア産

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シンプルなソースほど、パスタそのものをしっかりと味わいたい!ペンネは肉厚で美味しい。 歯応えがあって味わい豊か、噛みしめるごとにジンワリと粉の風味が広がります。 ソースと一緒にすこし含め煮してあげると、うま味をたっぷり吸いこんで美味しいヨ♪
昔ながらの低温・長時間乾燥

ブロンズダイス(銅製口金)製法

 

ショートパスタは、肉厚なものなら特にしっかりゆでましょう。 ショートは断然のびにくく、しかも柔らかくなってもおいしいです(だからサラダやグラタンにも向く)。 逆に、芯を残しすぎると固くて粉っぽくて、のどを通りにくいことも。(そんな体験ありませんか?) 右の写真のように、切った断面に白い部分ある内は、まだまだ茹でが足りませんのでご注意。

ちょっとムズしいかな?という方は
参考【ショートパスタの茹で方

【 材料(2人分) 】

ingredienti per 2 persone :

●ペンネ(ペンネ・リガーテ)約140g
●ゴルゴンゾーラチーズ 40g
●クリーム 100ml
●白ワイン 適量

●黒コショウ(粗挽き) 適量
●EXオリーブオイル 適量
●粉チーズ(グラナパダーノ)適量【 賞味時期 熱いうち 】【 作り方 】 modo di cucinare :

(1)たっぷりの沸騰したお湯でペンネを茹でましょう。(参考【ショートパスタの茹で方】)たとえば太めのペンネならゆで時間が10分以上なので、ゆで始めてからソースを作っても大丈夫(材料は用意しておきます)。

 

(2)フライパンに白ワインと水、クリームを入れて一煮立ちさせ、バター、ゴルゴンゾーラを加えて軽く煮詰めます。 弱火にして、鍋に焦げ付かないように気をつけましょう。 とろりとした状態になったら火を止めます(煮詰めて味を凝縮させます)。

 

(3)ゆで上げたペンネをソースに和えます。 パスタをもう少し煮た方がいい場合は、お湯(or 水)を足してのばし、ソースと一緒に煮ていきます。 ゴルゴンゾーラ自体の塩気があるので、ゆで汁や塩を加える際は気をつけてくださいね。

ソースをしっかり絡めたら、お皿に盛り、荒く挽いた黒コショウとEXオリーブオイルをかけて出来上がり。 お好みで粉チーズをかけて、あったかい内に召し上がれ♪

ディチェコ(DE CECCO) No.41 ペンネ リガーテ 500g

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